寒いところとホームベーカリー

冬になってから食パンの膨らみが悪くて

もしや、ホームベーカリー壊れた？！って思った程。

2週間に1度のペースでパンを焼くけど

4時間待って、ぺっしゃんこでカチカチのパンを見ると

ほんと、心底がっかりしちゃう。

あれこれ試して、やっと最近寒くても膨らむようになりました！

●小麦粉の配合をType405とType550を半々に。

　→REWEのBIO550とJa!の405を使ってます。

●ドライイーストを生イーストに。

●ドライイーストしか無いときは、生イーストを仕込む方法で

　ぬるま湯で少し発酵をさせてから。

●レシピの水の温度を40〜50度にする

　→たぶん今まではケースが冷たすぎるから膨らまなかったんだと思う。

●出来るだけ暖かい部屋にホームベーカリーを設置する。

たいしたことじゃないけど、この方法に切り替えてから

失敗しなくなりましたー。

フランクフルトにもようやく春が来たかな〜？と思うと

いきなり雪が降ったりで油断できません。

今週は毎日晴れてるけど、週末また雪なんだって！

ベーグルにはまって、良く作ります。でもうちのオーブンは

非常にクセがあるので、上手く焼き色が付かないのよね、、、。

だから、オーブンで焼き上げた後、

焼き色つけるためにレンジのトースター機能を使って

上面に焼き色付けてます。めんどくさい！